煙氣脫硫過程中可以使用生石灰和熟石灰作為脫硫劑。具體選擇哪種取決于具體的工藝要求和成本考慮。

生石灰：生石灰（氧化鈣，CaO）在煙氣脫硫中常用于干法和濕法工藝。例如，在濕法煙氣脫硫中，生石灰與水反應生成氫氧化鈣（熟石灰），然后通過噴霧干燥塔或噴淋塔進行反應，迅速吸收煙氣中的二氧化硫（SO2），生成硫酸鈣（CaSO4）。生石灰的優點是價格便宜、易于運輸及保存，并且其副產物無毒、無二次污染，可綜合利用。

熟石灰：熟石灰（氫氧化鈣，Ca(OH)2）同樣被廣泛應用于煙氣脫硫中。它可以通過將石灰石煅燒后加水消化得到，然后用于濕法煙氣脫硫工藝中，與煙氣中的SO2發生反應生成硫酸鈣和部分亞硫酸鈣。熟石灰的脫硫效率較高，通常可達90%以上。

綜合來看，雖然兩種物質都可以用于煙氣脫硫，但實際應用中需要根據具體需求和條件來決定使用哪種脫硫劑。例如，如果追求更高的脫硫效率且預算充足，則可以選擇熟石灰；而如果考慮到成本和操作簡便性，則可能更傾向于使用生石灰。